精烤慢烹的上品牛肉，
表皮金黄的足料香肠，
肉，总是让人难以抗拒。
有人无肉不欢，宣称人生自古谁无死，大口吃肉才是真...
但你想过，最近持续的极端高温，跟你爱吃肉脱不了干系吗？而且，干系还不小呢！
联合国气候变化专家Rajendra Pachauri说，你饭桌上让人流口水的红烧肉，是地球面临诸多环境问题的根源之一。专家当然也不敢信口雌黄，这可是联合国组织各国科学家大规模调查得出来的结论。
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畜牧业所产生的温室气体排放量，以二氧化碳为例，占全球温室气体总排放量的18%，超过了陆海空等所有交通运输产生的排放总量。
为什么吃肉会增加碳排放量呢？
因为我们所消耗的食物并不是天上掉下来的，而是人类通过各种劳动方式、消耗各种资源生产出来的。
高蛋白、高脂肪食物生产过程所排放的二氧化碳远远超出我们的想象——
每生产1公斤肉类，会排放出36.4公斤的二氧化碳，相当于人类开车3小时！
饲养和运输1公斤肉所消耗的能源，可让一只100瓦的白炽灯泡连续发亮3个星期。
动物排泄物产生的甲烷比一般交通工具高23倍，产生的氧化亚氮比一般交通工具高296倍。
畜牧业生产需要使用大量的土地，因此也是造成森林砍伐的一个重要因素，同时导致了土地的退化；而森林的砍伐，变相增加了二氧化碳的排放。
加上饲料生产、化肥和动物粪便的分解、动物产品在冷冻、运输过程中的燃料使用等，使得目前畜牧业产生的温室气体已经超过了交通运输业和工业，占据18%，轻松位于榜首。
研究表明：
用鸡肉代替牛肉可减少碳排放量
在美国最新的一项研究中，研究人员计算了第一批饮食（全是牛肉）里的碳排放量，紧接着又用家禽肉替代了牛肉。
最终对比数据发现：新饮食（全是鸡肉）的碳排放量相比旧饮食下降了48%。
为什么摄入牛肉会造成这么大的碳排放量呢？
因为牛在消化食物时会通过四个胃，这样才能最大程度地吸收营养，但是其对于饲料的利用率并不高。在这个过程中，牛会通过打嗝或放屁释放出大量的甲烷。
用谷物喂牛会进一步加剧这种耗损，而研究表明，即便是喂养草料的牛对环境造成的影响仍然大于其他动物。
纽卡斯大学生态和水文学教授Mark Sutton认为，少吃红肉这个倡议对我们的健康和环境是大有裨益的。
少吃红肉有利于预防癌症，而目前人均红肉日摄入量是世界癌症研究计划（World Cancer Research Program）推荐摄入量的207%至107%。
作为吃货的你，下次面对牛排时，还会心无芥蒂地大快朵颐吗？
参考文献：
1、BBC《Should I Eat Meat?》
https://www.webmd.com/diet/news/20190610/switch-from-beef-to-chicken-could-help-the-planet#1
